Παρελθόν από την ομάδα του ΠΑΟΚ αποτελεί ο Γιώργος Σαριδάκης.
Ο ικανός αμυντικός μετά από περίπου έξι μήνες στην ομάδα του Κρουσώνα αποχωρεί από τους «ασπρόμαυρους». Με τη φανέλα του ΠΑΟΚ έκανε μία γεμάτη σεζόν με 15 συμμετοχές, δίνοντας σημαντικές λύσεις στην ομάδα του Βασίλη Πλεσίτη.
Πλέον θα αναζητήσει τον επόμενο σταθμό της καριέρας του, ενώ σίγουρα όποια ομάδα τον αποκτήσει αναβαθμίζεται σημαντικά, καθώς θα προσθέσει στο δυναμικό της έναν ποιοτικό και έμπειρο ποδοσφαιριστή με παραστάσεις σε υψηλό επίπεδο.