Την έναρξη της συνεργασίας του με τον Γιώργο Παναγιωτάκη ανακοίνωσε ο Ηρόδοτος, ενισχύοντας το τεχνικό επιτελείο ενόψει της νέας αγωνιστικής περιόδου στην Α1 ΕΠΣΗ.
Ο έμπειρος προπονητής θα αποτελέσει τον άμεσο συνεργάτη του Λάμπρου Κεφαλούκου στον πάγκο, προσθέτοντας εμπειρία και γνώση στο νέο εγχείρημα της ομάδας.
Ο Παναγιωτάκης έχει εργαστεί ως πρώτος προπονητής σε ΠΟΗ, Ελπίδες Ηροδότου, Νέους Αλμυρού, Αετό Ανωγείων και Γούβες.
Παράλληλα, έχει υπάρξει συνεργάτης του Αντώνη Λεκάκη στην ΑΕ Κατσαμπά, καθώς και συνεργάτης του Κώστα Κιάσσου στην ΑΕ Μυλοποτάμου και στον Αλμυρό στη Γ’ Εθνική, όπως επίσης και του Δημήτρη Χωματά στη Μινωική.
Η ανακοίνωση του Ηροδότου αναφέρει:
«Η διοίκηση του Ηροδότου ανακοινώνει την έναρξη της συνεργασίας της με τον Γιώργο Παναγιωτάκη, ο οποίος θα αποτελέσει τον άμεσο συνεργάτη του Λάμπρου Κεφαλούκου στον πάγκο της ομάδας μας.
Κατά το παρελθόν έχει βρεθεί στο τιμόνι του ΠΟΗ, των Ελπίδων Ηροδότου, των Νέων Αλμυρού, του Αετού Ανωγείων και των Γουβών ως πρώτος προπονητής.
Παράλληλα, έχει εργαστεί ως βοηθός προπονητή στην ΑΕ Κατσαμπά, στο πλευρό του Αντώνη Λεκάκη, καθώς και στην ΑΕ Μυλοποτάμου και στον Αλμυρό στη Γ’ Εθνική, στο πλευρό του Κώστα Κιάσσου».
στο Google 
