Ο Γιώργος Βασιλείου, γεννήθηκε και ζει στο Ηράκλειο, είναι απόφοιτος της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης με Ειδικότητα «Διατροφή και Διαιτολογία». Έχει συμμετάσχει σε δεκάδες σεμινάρια-συνέδρια Διατροφής-Διαιτολογίας ενώ από το 2008 μέχρι και σήμερα, διαθέτει δικό του γραφείο το οποίο βρίσκεται στην οδό Τριφύτσου 2 στο Ηράκλειο.
Έχει εργαστεί τόσο σε γυμναστήρια, όσο και σε ακαδημίες ποδοσφαίρου, ενώ ξεχωρίζει η συμμετοχή του στην έρευνα για την ανεύρεση συχνότητας της παιδικής παχυσαρκίας (Πρόγραμμα COSI 1&2 &3) που πραγματοποιήθηκε από τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας (Π.Ο.Υ) σε πανευρωπαϊκό επίπεδο και διεξήχθη στην Ελλάδα από την Ελληνική Ιατρική Εταιρία Παχυσαρκίας (ΕΙΕΠ).